〝王者以民為天，而民以食為天〞，無論是東方人還是西方人，皆需仰賴食物來生存。
飲食會因為種族、環境、文化、氣候、習俗、習慣…等差異不同，而造成台灣各地不同的飲食特色。以美食聞名的台灣由於風味小吃琳瑯滿目加上不同的小吃各具特色，對於需要飲食控制的糖尿病人而言，選擇適合的小吃便成為一大挑戰。
糖尿病飲食是以〝均衡飲食〞為基礎，以每餐攝取『固定醣量』和『高纖』『低油』等方式達到控制血糖及維持健康的目的。
對外食的糖尿病患者來說估算醣類可能會有些困難，因此~阿猴城小吃~斤斤計較~帶領各位品嚐美食之際，也不忘兼顧平穩的血糖。
《雞肉飯》
雞肉飯是營養師們在衛教時常聽到的美食佳餚，在品嚐美食之前，我們首先應該了解，現在要吃的東西是屬於哪一類的食物！接下來，要清楚知道自己能夠吃的份量，因為，飲食是有個別性的！每個人可以吃的份量會因為體型、活動量而有所差異。因為我們只要吃得過多而動得太少，結果就會直接反應在體重上；而飲食的內容、份量及型態，往往影響血脂以及飯後血糖，因此我們要怎麼吃才不會過量？怎麼樣吃才不會讓血糖飆高或讓血脂增加？除了請教專業的營養師之外，在糖尿病飲食控制最好的方式就是《配對式的血糖監測》，：藉由監測飯前及飯後血糖來調整飲食。
《豬血糕》
什麼？店內除了好吃的雞肉飯之外，還有我喜歡吃的豬血糕！營養師，我可以點一份吃嗎？
營養師的叮嚀：
由上述營養分析得知，ㄧ碗小碗雞肉飯的熱量就相當於一個500大卡的便當，ㄧ碗大碗雞肉飯就相當於700大卡的便當，如果再加上豬血糕熱量就高達1020~1150大卡，真的很可怕，若雞肉飯加肉汁上去油脂含量就達到每日建議量的2/3了，那我們該怎麼吃呢？
- 主食只選一種，選雞肉飯(小碗)或豬血糕。
- 吃適當的主食份量。
- 請老闆雞肉飯的肉汁少放(或不加肉汁)，減少脂肪的攝取。
- 請老闆將豬血糕醬料及麻油另外放(用沾的方式減少醬料攝取)。
- 增加蔬菜類攝取，如：買一份燙青菜不加肉燥及味素、或是一杯無糖愛玉或大番茄、或搭配關東煮的香菇、蒟篛、蘿蔔及海帶…等，讓這餐更均衡更營養。
- 有高血脂、腎病變等其他慢性疾病者，建議少吃並依詢營養師建議攝取食用量。
