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食物乃是維持生活的所必要品，而美食魅力始終是無法抵擋，我～本診所“最營養的營養師”，舉凡與美食相關訊息我皆可一網打盡，不過美食饗用是開心的，還是要注意攝取的份量及與同類食物做代換，以免享用過頭樂極生悲。
台灣是以米食文化為主的國家，近年來農委會大量提倡米食創意料理，光是台灣南部-阿猴城 ( 屏東 )，就有很多米食美食(例如：掌粿、飯湯、一口粽......等)，這次要為大家介紹的是“屏東東港肉粿”。
屏東東港肉粿是以糯米磨成漿後去蒸熟做成的粿，另外搭配香腸、大腸和粉腸，再搭配特製濃郁肉骨湯頭，上面灑上東港名產櫻花蝦，真是人間美味一道美食！許多聰明的患者看到這碗美食，都會說：「吃完這碗，一定完蛋」，主要歸因於因糯米的澱粉結構主要是『支鏈澱粉』，經由消化道中的澱粉酶作用，使支鏈澱粉轉變成葡萄糖，導致血糖快速上升，是屬於高升糖指數食物，另外搭配食物的香腸和濃郁湯頭，內含油脂較高，若整碗吃光光血糖肯定是居高不下。
【營養師小叮嚀】
看到這樣美食該怎麼享用才適合，想必心中應該有很多疑問？有些人會說”沒關係啦！先吃了再說，反正血糖高，每次吃東西一定會高”，另一派人就說"吃了血糖會高耶，那我不要吃好了，反正忍一下食慾，過了就不會想吃”。針對這道美食，到底能不能吃，營養師的建議是可以吃的。其實糖尿病飲食原則只要遵照均衡飲食，不需要刻意讓自己不吃什麼食物即可。肉粿屬高升糖指數食物，裡面所含的營養素主要為醣類和油脂 ( 如表一和表二 )，在享用這道佳餚記得一定要搭配高纖食物 ( 如：青菜 ) 和低油料理蛋白質食物(如：豆干、滷瘦肉)，以干擾小腸中食物葡萄糖及油脂的吸收速度，以不致於讓飯前飯後血糖差距過大；另外建議一份東港肉粿兩人共享，對身體健康少負擔。
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