過完”禁忌的七月”,再來就是三大節的中秋了 (農曆八月十五),八月在古時候是秋天的第二個月,稱為仲秋,民間稱為中秋。秋天是農作物豐收的季節,傳統有拜月謝天慶豐收的習俗,又因為這一天月亮滿圓,象徵團圓,所以也稱為團圓節,家人會在這一天團聚祭祖,感謝祖先庇佑。此時也是柚子收穫季節,中秋節吃柚子跟習俗無關,單純因為柚子在中秋前採收,是秋季時令水果。你們可知台灣產的柚子有哪些品種呢?柚子除了好吃以外還有哪些功能呢?
柚子是柚木的果實,柚(學名:Citrus maxima)是芸香科柑橘屬果樹,其特徵與柑橘相同。柚的果實稱為柚子,又名香欒、朱欒、內紫、條、雷柚、碌柚、胡柑、臭橙、臭柚、拋、苞、脬、文旦,柚子通常在10月至11月間成熟,而早熟品種在9月間即可上市,而晚熟品種可遲至翌年1-2月。果肉呈紅色或黃白色,白色更為常見,富含汁液且有濃郁香味,呈甜味或酸甜味,柚子果汁甜度約在9~12度,有些品種可達15度,有時帶有苦味,這主要來源於其含有的生物苷。柚子在自然環境中可以擺放數月之久而不變質,每顆瓤瓣約有12-15瓣。
柚子的品種
台灣柚類品種有「文旦(麻豆文旦)、斗柚、樟柚、琯溪蜜柚、晚白柚、西施柚、蜜柚、汶萊紅柚、麻豆白柚、紅文旦、麻豆紅柚、泰國蜜柚、盤古文旦、白金柚」等品種。
由此可知台灣柚類栽培品種頗多,但其中以麻豆文旦最多,其次為麻豆白柚,斗柚排名第三,而其他品種則較少,有些品種則已罕有栽培。
柚子的功能
一.好吃、好營養:
柚子的糖分低,水分多,屬於低升糖指數(GI<55)的食物,對糖尿病患者來說是好的水果來源,柚子也含有豐富的維生素C及微量的維生素B、E、鈣、鎂、磷、鐵、鋅;以常吃的麻豆文旦為例,一顆中型約630g的文旦,吃了半顆(約200g果肉),所攝取的醣量才16g,約一份水果,且維生素C豐富,約含有102mg,滿足了國人膳食營養素參考攝取量(DRIs),國人每日維生素C建議100mg,可以幫助身體抗氧化,預防心血管疾病,促進膠原蛋白合成,隨餐吃可以幫助食物中鐵質的吸收,幫助改善貧血,水分及膳食纖維可以增加糞便量,預防便祕。雖然柚子好,但是糖尿病患者須控制總醣量,建議糖尿病患者每天水果適量攝取,以不超過2份為宜。另外,柚子也可加工製成柚子蜜、柚子醬,但因加工過的果醬含糖量高,糖尿病患者須留意,自製時可以將砂糖換成代糖來減少精緻糖攝取。
柚子入菜 柚子雞絲沙拉
--食材--
雞腿肉250克
柚子肉200克
烤過的腰果(或花生)30克
香菜(切碎)1支
--調味醬--
青檸汁(或檸檬汁)1大匙
魚露1/2大匙
醬油1小匙
砂糖1大匙(糖尿病患者建議可換成代糖)
紅辣椒(切碎)1支
1. 雞腿肉用大火蒸15分鐘,待雞腿肉冷卻後,再撕成粗絲。
2. 去除柚子的外皮和薄膜後,取果肉並剝成大塊。
3. 將”調味醬”所有材料拌勻。
4. 將雞絲、柚子肉、烤過的腰果和香菜碎加入步驟3的調味料拌勻即可。
二.清香防蚊:柚子皮天然清香可以洗澡,放在冰箱可以除臭,柚子皮含有精油,曬乾的柚皮具有防蚊蟲功效,柚精油可提取做防蚊液、香味劑、化妝品、香皂等。
1. 高血壓用藥:鈣離子阻斷劑如felodipine、nifedipine及nisoldipine…。
2. 降血脂藥物:atorvastatin、lovastatin 及 simvastatin 。
3. 抗癌藥物:axitinib及doxorubicin…。
4. 免疫抑制劑:cyclosporin及tacrolimus。
5. 抗癲癇用藥:carbamazepine。
6. 抗血小板藥物:clopidogrel(療效降低)、ticagrelor。
7. 抗凝血藥物:dabigatran、warfarin…。
8. 心律不整用藥:amiodarone、dronedarone。
9. 心衰竭用藥:ivabradine。
10.痛風用藥:colchicine。
11.攝護腺用藥:silodosin、tamsulosin…。
12.性功能障礙用藥:sildenafil、tadalafil…。
13.鎮靜安眠藥:diazepam。
14.止痛劑:fentanyl。
資料來源:
1.台南區農業專訊第33期:8~12頁(2000年9月)
2. http://www.hakka-beliefs.ntpc.gov.tw/files/15-1001-2628,c219-1.php
3.http://203.69.33.10/all_net/news/health/lovelyhealth/bartext14/9.htm
4.藥物安全-柚子、葡萄柚與藥物的交互作用
5.https://icook.tw/recipes/85489
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