🌷一年一度的母親節又到了！🌷

大家會在這個時候一起齊聚慶祝🍻慰勞辛苦的媽媽〜而在這個歡樂的節日，糖尿病患者可以怎麼吃才會吃的開心又健康💪。

1.聚餐時可挑選固定份量的餐點，避免油炸類🍟、勾芡類🫕的菜色，把握吃料不喝湯🍲，少沾醬🍝等外食原則。

2.蛋糕類🎂可採用無糖或減糖的產品，並以新鮮食材🍒為主要配料，減少攝取裝飾用之鮮奶油或糖霜🍰。

3.飲料可選用無糖茶或無糖氣泡飲，若有飲酒，以58度的高梁酒🥃計算，約為30〜40cc，啤酒🍺則是400〜500cc(女性攝取量為此建議量的一半為佳)。

享受美食後，不妨餐後散步🚶‍♀️以緩解吃太飽的腸胃不適，也可透過適當的活動🚴‍♀️來調節飯後血糖，一樣可讓自己或家人有個溫馨又健康的母親節大餐！

粽子迫害血糖的真面目
文/葉汶沁 營養師

端午節快到了，但許多糖友對粽子是又愛又恨，愛的是粽香Q彈美味，恨的是吃完血糖居高不下。

📌為什麼粽子讓血糖居高不下呢?
🔸粽子內是包糯米，而主要兇手是糯米澱粉的結構，結構分為直鏈澱粉(以α-1,4鍵結連成直鏈式)和支鏈澱粉(以α-1,4和α-1,6鍵結形成直鏈式和支鏈式)。
🔸支鏈澱粉中的α-1,4鍵結會快速被水解消化，導致血糖快速上升；但α-1,6鍵結無法被人體澱粉酶分解，在消化道停留，是脹氣的原因。
🔸支鏈澱粉特性，使煮過米飯體積膨脹，會帶有香、Q、黏的口感，讓人想要一顆接一顆的吃，但吃完又感覺消化不良
🔸粽子的內餡(滷豬肉、花生、油蔥酥等)是肉粽含油量高的原因，高油量會延緩腸胃蠕動。
🔸糯米飯的口感及內餡油脂讓嗅覺及食慾加分，糖尿病患者吃完後血糖上升，加上腸胃消化變慢，使血糖居高不下。

📌建議
🔸糯米加入全榖雜糧(紅藜、糙米、地瓜等)
🔸內餡用瘦豬肉、豆干添加八角、醬油滷製
🔸搭配燙蔬菜(地瓜葉、竹筍湯、苦瓜湯、大黃瓜湯等)
🔸額外添加蛋白質(涼拌豆腐、舒肥雞胸肉、滷豆干等)
讓糖友們也能渡過快樂的端午節

🐲端午佳節吃粽不增重🐲
文/曾文嬈營養師

端午節免不了來顆粽子過過癮🤤，但大部分的粽子含五花肉、控肉、鹹蛋黃等食材，屬高油、低纖維類的食物，帶來不少健康隱憂，如何享用美食兼顧健康呢❓
一顆肉粽熱量約400~500大卡，等於食用1碗飯🍚+1.2兩肉🥩及0.8匙的油脂，幾乎取代一份正餐的熱量，但人們不自覺在一餐中會吃下2-3顆肉粽，造成熱量及脂肪攝取過多。

👇掌握以下吃粽子原則，讓我們吃得開心又放心😁
①提高飲食均衡度：一餐以1顆肉粽為限，搭配1盤青菜🥬+1塊豆干+1碗水果，如:奇異果🥝、鳳梨🍍、木瓜，整體熱量680大卡。

②享用肉粽不沾醬：一顆粽子含1.9公克鹽巴，等於一日所需的1/3量，額外添加醬料易造成慢性疾病患者的腎臟負擔，建議食用肉粽不沾醬料。

我們也可自己動手👩‍🍳製作養生粽，選用全榖雜糧類食材，如：
⭐️地瓜🍠、芋頭、綠豆仁、小薏仁、紫米、燕麥等，取代傳統肉粽的糯米，不僅增加膳食纖維，也可攝取到食物的植化素。
⭐️魚肉🍣、蝦仁🍤取代五花肉，加入豆干、豆腐或豆包、蘑菇、鴻喜菇等高纖維低脂肪素材，清爽不油膩的搭配，更適合心血管疾病患者食用。

【端午「粽」點小學堂】
這次不戰南北！

端午節到了！不需要比較南部粽好吃，還是北部粽美味！
重點是您知道差別在哪嗎
還有哪些要注意的小秘訣呢?
陳毅姍營養師帶您了解

我們快來瞧瞧👀
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中秋節即將到來，月餅的口味種類繁多🥮
該如何選擇才能吃得開心又健康呢❓
讓我們跟著以下連結與美新診所鄭名吟營養師一起學習月餅的知識🌟

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【烤肉輕鬆通關秘笈】
🔸文/李氏聯合診所 陳靜雯營養師

中秋節就快到了❗️中秋節最常見的活動就是烤肉，那烤肉的食物該如何選擇呢❓
讓我們跟著營養師一起來挑選🌝

🍖烤肉最重要的主餐選擇，可以選擇少油脂又高蛋白質如：
棒棒腿🍗、里肌肉片🥩、蝦🍤、蛤蜊、花枝

🥬青菜有配有健康！減脂減糖的好幫手👍

⚠️調節血糖關鍵區➡️減量食用：
吐司🍞、玉米🌽、地瓜🍠、南瓜、米血、甜不辣、烤肉醬、沙茶醬《調味料可改以天然辛香料取代》

⛔️易影響血脂的NG區：
香腸、培根🥓、五花肉、內臟類-如心、胗

🍖烤肉選擇搭配均衡更重要，放心烤肉放心吃，若有相關食用份量問題，歡迎諮詢營養師🥮

🥮中秋到，月餅到，拒絕月餅臉🥮
🔸文/李氏聯合診所 陳靜雯營養師
中秋節常常收到月餅，那月餅的熱量又是多少呢❓
讓我們跟著營養師一起認識月餅✨

✏️6招小撇步：✏️
1️⃣選擇養生月餅-標榜減糖減油，加入全榖雜糧的系列🏆
2️⃣吃月餅前看營養標示-選擇相對低卡，如冰皮月餅或蒸月餅🔍
3️⃣簡單主食代換-若吃了月餅，則午晚餐的飯麵主食量減半做代換，並搭配低油烹調的配菜🥙
4️⃣分享交朋友-將月餅切成4等分，與親友共享，減低熱量攝入👨‍👩‍👧‍👦
5️⃣飲料配無糖-吃月餅想解膩時，可以搭配白開水或無糖茶，避免含糖飲料或果汁
6️⃣吃完動一動-吃完月餅後，可以走路30分以上幫助熱量消耗🚶‍♀️
🖍月餅高糖高油，建議糖友可以淺嚐，並特別留意廣式、豆沙或棗泥等糖量較高的月餅

歡迎參考以下圖表，了解月餅的秘密
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香噴噴 油滋滋的烤肉，教你如何健康吃
🔸文/真善美診所 葉汶沁營養師

中秋節就是吃月餅、剝柚子和烤肉應景。烤肉食材不外乎有香腸、五花肉、里肌肉、培根、甜不辣、棒棒腿、雞翅、雞屁股、蚵仔、蛤犡、蝦子、秋刀魚..等，這些美食佳餚，令人無法停”脂”。

這”脂”字聯想到脂肪和膽固醇，2020-2025美國膳食指南取消飲食膽固醇攝取上限，不代表可以無忌憚大魚大肉，食物中的飽和脂肪量會增加血中總膽固醇，同時也會增加低密度膽固醇(LDL-c)，使心血管疾病跟著來。

該如何注意才不會攝取過多的飽和脂肪? 根據2020-2025美國膳食指南對2歲及以上民眾建議飽和脂肪攝取應限制低於每日總熱量的10%，以成年人體重60公斤且中度活動，一餐烤肉吃掉三根香腸(平均一根重約40克)或培根約四片(平均一片重約25克)就已超過每日建議飽和脂肪攝取量，建議食材選擇以中低脂肪含量(如：里肌肉、雞腿肉、蝦子、文蛤、牡蠣…等)為首選，多加蔬菜和適量全榖雜糧類(如：吐司、馬鈴薯、地瓜、玉米)，並可在烤熟食物表面塗抹少許烤肉醬再享用美食，也能健康度中秋。

👇可參考下方圖片了解詳情👇

中秋連假，要如何選擇中秋活動呢❓
讓我們一起來健康過中秋

🔵資料來源：健康九九(授權/製作單位：國立陽明大學附設醫院)

春節 ~「糕」什麼東西
🔸文/李氏聯合診所 陳郁雯營養師

🧨為準備迎接農曆新年的到來，我們會準備各式的鹹甜糕粿，來祈福新的一年，順順利利，而有「年貨三寶」之稱的有~

❇️發糕❇️
傳統上認為糕點頂端有裂開的樣子，有發財的寓意，更是「發糕」名稱的由來，客家人稱這個裂痕叫做「笑」，笑得越開，也就代表會有越多的福氣。不過要注意，一個發糕約等於1碗飯🍚的醣量喔~

❇️年糕❇️
是過年不可缺少的賀年糕點之一，「年」與「黏」同音，意思是新年團圓凝聚，而「糕」諧音「高」，表示步步高升。QQ的年糕是由糯米粉製作，然而糯米含有較多的支鏈澱粉，容易使血糖快速上升↗️，因此需酌量攝取。

❇️蘿蔔糕❇️
代表好彩頭。白蘿蔔屬於十字花科蔬菜，富含豐富的葉酸、維生素C、鉀離子及膳食纖維，且熱量非常低，但是市售的蘿蔔糕大多添加較多的在來米粉、玉米澱粉、調味劑等，再加上經過油煎後油脂含量增加，建議大家可以自己嘗試動手製作，或者是額外再添加蔬菜🥗及蛋白質食物🥚，增加當餐的均衡度喔❗️

🥗跟著「我的餐盤」6口訣，過年也能吃得均衡又健康🥗
🔸文/美新診所 鄭名吟營養師

🥛乳品類：早晚一杯奶，補充優質蛋白質、豐富的鈣和維生素B2。平時的水分以白開水或無糖飲料為佳。

🍎水果類：當季水果最新鮮，可補充身體所需要的維生素與礦物質，且富含膳食纖維可以促進腸道蠕動、預防便秘，含有分解蛋白質酵素的水果（如：奇異果🥝、鳳梨🍍、木瓜）很適合飯後食用。

🥬蔬菜類：大魚大肉之餘，別遺漏了蔬菜類。不僅低熱量且能提供飽足感、幫助腸道蠕動、並穩定餐後血糖。

🍚全榖雜糧類：未精緻的全穀雜糧能提供維生素B、礦物質和膳食纖維，圍爐時可放進以玉米🌽、南瓜、芋頭…等澱粉食材來當作主食。少吃精緻澱粉、零食及糕點🍰，避免年後脂肪囤積。

🥚豆魚蛋肉類：植物性優質蛋白質（毛豆、黃豆、黑豆和其製品）的營養價值一點都不輸動物性蛋白質，魚類、海鮮都是良好的蛋白質來源，少吃高脂肉類及加工製品🥓。

🥜油脂與堅果種子類：烹調方式以少油為主。建議選擇無調味堅果，其含豐富的多元不飽和脂肪酸和維生素E，能維持動脈血管的健康和彈性，但吃過量會迅速增胖喔❗️

🧧年節飲食：年夜飯篇🧧
🔸文/文山診所 蕭妏娟營養師

農曆過年家家戶戶都會團圓在一起吃年夜飯，面對滿桌的山珍美味，如何避免攝取過多食物、油脂與熱量，減少高血糖、高血壓、高血脂、肥胖及高尿酸風險，健康過好年呢❓

🍚正餐七分飽，主食聰明吃：
過年期間免不了吃到年節點心，因此正餐吃七分飽即可。
蘿蔔糕、米糕、發糕、年糕、湯圓、水餃、南瓜、芋頭都是過年常見的澱粉類主食，攝取時要與白飯進行代換，有吃到時，白飯量就要減少，油量偏高的更要節制，減少高血糖風險。

🍤避免高脂肪、油炸類：
豬腳、香腸、臘肉、烏魚子等高脂肪食物，或是花枝丸、蝦排、芋丸、炸春捲、八寶丸等油炸食物，應避免或去皮去肥肉，淺嚐即可，或是改以蒸、烤等方式烹調，減少攝入過多的油脂。

🍲避免勾芡與湯類，沾醬要慎選：
勾芡、湯品、沾醬，隱藏著高鹽、高油、高糖的風險，建議吃料不喝湯，以蔥、薑、蒜、白醋及清醬油來自製醬汁。

🥦蔬菜不可少，水果適量吃：
過年期間餐桌上總是大魚大肉，建議先吃半碗~1碗蔬菜再吃肉類，以避免攝入過多的肉類與熱量。
🍎每餐1個拳頭量水果剛剛好，選擇新鮮水果，避免果汁。

轉念～避免假期增重❗️
🔸文/李氏聯合診所 邱郁雯營養師

節日後常聽到朋友抱怨體重增加了2-3公斤，常是因吃過多或運動減少⛹️‍♂️。吃前需先認清，且大部分人沒有減掉假期間增加的體重！所以我們可以～

🥂思維轉變🥂
雖常用食物來慶祝活動，但重要的是與所愛之人共度的甜蜜時光，而不是用食物來填塞自己。有時會習慣吃像是可樂🥤、比薩🍕等，可將“我們總是這樣做”的心態轉變爲“我如何在假期裡吃到我喜歡的食物，同時也達到維持體重和健康目標❓”來幫助減少零食或糖量。

🍲正念飲食🍲
正念飲食可改善與食物的關係並促進健康，指在吃東西時：活在當下，不評判食物，放慢速度，細細品味食物的味道。吃的當下，用心體會食物的味道、口感等，並專注感受身體的反應（飽足感），變成有意識的吃，而不是盲目的亂吃。

🍔飲食策略🍔
聚餐不可避免，也不可能只吃沙拉🥗和水，所以假期間，選擇2-3個時間點可較隨意的吃，但，其他時間需盡力去堅持健康的飲食，心想“我可以吃但選擇不吃” 讓自己有控制食物的感覺，而不是限制性的想法“我不能吃那個”。

無論如何，希望都可以度過一個安全、健康和愉快的假期😋～

『元宵』和「湯圓」
🔸文/李氏聯合診所 馮淑燕營養師

2月5日元宵節將至，我們嘴裡吃的是元宵還是湯圓❓
無論是元宵或湯圓，都是『糯米』粉做的。二者最大差別在製作過程的不同，及口感的差異。

🥄元宵：是元宵節祭拜的供品、甜品🍡。傳統元宵作法是將「餡料」切成小塊，沾水後放在有糯米粉的米篩裡，利用連續滾動蘸取糯米粉，慢慢滾成圓形。

🥄湯圓：是冬至祭拜神明與祖先，使用的供品。傳統冬至吃的湯圓，是非包餡的。是將糯米粉加水揉成糰，用手🫳搓揉使其平滑渾圓，部分會染紅，製成紅白色湯圓，搭配糖水、甜湯或鹹湯。因糯米糰含較多水分，口感比元宵細膩黏口。

🎗在食用元宵或湯圓時要注意那些問題呢❓
🥄糯米的澱粉結構，主要以支鏈澱粉（以α－1，4及α－1，6鍵結形成支鏈式及直鏈式），及直鏈澱粉（以α－1，4鍵結），結構中α－1，4鍵結會被消化澱粉酶分解讓血糖升高，屬於高升糖指數（GI值）的食物。而結構中α－1，6鍵結無法被消化澱粉酶分解，在消化道停留是脹氣及不好消化的原因😣。

🥄糯米黏性強，老人👴、小孩🧒需細嚼慢嚥，而吞嚥困難者避免食用，避免噎住。節慶飲食美味可口，要注意攝取份量避免體重增加。

浪漫的白色情人節~吃大餐如何控糖❓
🔸文/李氏聯合診所 曾文嬈營養師

在浪漫的白色情人節如何與情人開心享用美食呢❓
以下飲食原則提供參考：

💝把握進食順序
先吃蔬菜🥬，再吃海鮮🦞或肉🥩，7分飽再來吃澱粉🍚。蔬菜以香菇、金針菇尤佳，增加飽足感及調控血糖。澱粉選擇全榖雜糧類，如：紫米飯、地瓜，也可用蒟蒻來替代澱粉。飯後水果以蘋果🍎或奇異果🥝等低GI水果替代，避免飲用果汁。🧁甜點建議淺嘗即止。

💝避免油炸類
高脂食物會延緩食物在胃的排空速度，使血糖下降速度變慢，導致飯後高血糖；🍟油炸類食物容易導致體重增加，增加胰島素阻抗，不利血糖控制，所以餐點宜選擇蒸、煮、烤尤佳。

💝避免吃到飽及大小餐🍽
為了要吃大餐，有些人可能減少或不吃其他兩餐，往往造成沒用餐時低血糖，而吃完大餐後血糖飆高，不利血糖的控制。

💝避免飲酒過量
情人節會來杯酒微醺一下🥂，飲酒應避免空腹飲酒。在糖化血色素控制良好的前提下，男性飲酒不超過2份酒精當量；女性則不超過1份酒精當量為宜，1份酒精當量相當等於375c.c.啤酒、125c.c.紅酒或35c.c.白蘭地，大家可以藉此參考，避免飲酒過量。🍻。

拜粿生財產-草仔粿
🔸文/李氏聯合診所 邱郁雯營養師

🧩深綠色的草仔粿，有甜有鹹，早期是中元普渡和掃墓祭拜時，家家戶戶的必備。「粿」除了代表「貴」外，中間也常印上烏龜🐢圖形，龜意為長壽，保佑子孫有財💵且平安之意，有「拜粿生財產」的意思。

🧩清明節前後，是鼠麴草和艾草最茂盛的時期，人們便把這些草搗碎加入糯米糰中就呈綠色的外皮了。將糯米糰搓圓壓扁，把餡料放中間包起（常見甜餡為甜豆沙，鹹餡為菜脯米），用手掌🖐️壓平放在葉子🍃後，至蒸籠內蒸熟就完成了。

🧩草仔粿的粿皮是以糯米🍚做的，糯米進到胃後，由於黏性較高，易在胃中結糰成塊，消化時間延長，若胃腸不佳的人容易產生脹氣，所以常聽到「糯米不容易消化，不能多吃」的說法。另外糯米在口腔👄和小腸經消化酶作用分解，會被快速吸收，血糖容易升高↗️，糖尿病患者要注意攝取量，可參考下圖做醣類計算。

🔹參考來源：
許碧惠、蘇秀悅（主編）（2011）。台灣小吃營養大解析南台灣篇。台灣：中華民國糖尿衛教學會。

清明節～潤餅健康吃😋
🔸文/文山診所 蕭妏娟營養師

清明節即將到來，最應景的食物當然是潤餅，常用的食材包括：潤餅皮、高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔🥕、芹菜、香菜、菜脯、蛋皮、蛋酥、豆干、五花肉🥓、紅糟肉、滷肉、香腸、油麵、皇帝豆、花生粉、糖粉。在享用美食的同時，要如何搭配食材，才能清爽好吃又健康😋。

健康潤餅小技巧：
🌯1片潤餅皮等於1/4碗白飯，一般會使用2張潤餅皮包成1捲，相當於半碗飯🍚。
🌯1湯匙(15克)糖粉等於1/4碗白飯的熱量，建議酌量使用。糖尿病友建議不添加糖粉，或使用代糖取代一般糖粉。
🌯花生粉、堅果粉等油脂類含磷量高及熱量高，請減量使用，腎臟病友建議避免食用。
🌯半碗的油麵或皇帝豆相當於1/4碗白飯，建議適量添加。油麵含磷量高，腎臟病友建議避免食用。
🌯食材選擇以新鮮並水煮為主，減少油煎，避免油炸及加工和醃漬食品。
🌯豬肉選用瘦肉避免肥肉，或改用雞胸肉。
🌯青菜、豆干、豬肉絲、雞胸肉可以川燙後瀝乾水份再食用，或可以加少許鹽調味，減少糖粉使用。
🌯包餡料時，蔬菜類🥬要比蛋白質🥚類多，建議2：1。

粽子~醣油熱量大不同
🔸文/李氏聯合診所 馮淑燕營養師

🐲端午節佳節將至，民眾會選購或自製粽子來歡慶佳節。一般來說，粽子主要是用糯米，及使用花生🥜、五花肉、鹹蛋黃等高油食材，或是包以豐盛食材如，干貝、栗子、蓮子、牡蠣乾、豆干、香菇、菜脯等，甚至烹調手法會先將糯米及食材以油熱炒後再包，因此1顆肉粽熱量就高達500大卡，熱量真的是不可小覷啊❗️

🧩選粽、包粽小技巧：
1️⃣大小：選小顆粽。
2️⃣全榖雜糧類：有包栗子或蓮子糯米要少一點。
3️⃣豆魚蛋肉類：包瘦肉或豆干。
4️⃣蔬菜類：包點香菇吧！

🔹參考資料
中華民國糖尿病衛教學會，台灣小吃營養大解析北、南台灣篇。

『柚』營養，『柚』要注意❗️❗️
🔸文/李氏聯合診所 馮淑燕營養師

⭐️『柚』營養⭐️
8月底至11月是柚子產季，包括文旦及紅白柚，酸甜可口，營養價值高，富含維生素C、鉀離子及抗氧化物質、高纖、含水量高有助消化👍。
1份水果：文旦195g(約半顆)，維生素C含量99.6mg，可達成人每日RDA建議取量100mg，可說是補充維生素C的好水果👍。
但食用柚子類水果還有很多要注意的地方❗️

⭐️『柚』要注意⭐️
1️⃣糖尿病：柚子酸甜可口容易過量，請適量食用⚠️。
2️⃣腸胃功能不佳：富含纖維和水分促使腸胃蠕動較快，不宜吃多可能會導致腹瀉。
3️⃣服用特定藥物者：因含「呋喃香豆素」成分，會與藥物交互作用影響代謝，像是：血脂、血壓、鎮靜安眠、抗心律不整、免疫抑制、抗癲癇藥等，應詢問醫師👩‍⚕️、藥師🧑‍⚕️。
4️⃣腎臟病：含鉀量較高，腎臟功能受損者，較難代謝過多的鉀離子。
🌱非上述四大族群，則不用太過擔心，可適量享用😋。

🔹參考資料
食品營養成分資料庫(新版)

中秋烤肉3多3少 健康無負擔 🔸文/陳心驊 營養師 中秋佳節團圓不免吃大餐，如何才能吃得健康又少負擔❓ 分享6個健康烤肉妙招，在與親友團聚過中秋的同時，只要掌握3多3少的飲食原則並配合適量的攝取🥗，勿暴飲暴食，糖友也能安心吃烤肉，不用擔心血糖飆升😋。 👉詳細內容連結 https://reurl.cc/RyjzWD

元宵節吃『什麼』❓
🔸文/李氏聯合診所 馮淑燕營養師

🏮農曆十五元宵節，在傳統認為過完元宵節，春節才算是正式結束，開始迎接春天的到來。在台灣常見的節慶飲食中，我們知道的是『冬至吃湯圓，元宵節吃元宵』。

🏮其實，也有很多人會在元宵節時吃『元寶』也就是水餃🥟，在中國大陸甚至有『北方吃餃子，南方吃湯圓』的習俗，南北差異主要是和食材有關，自古以來在製作食物時，是以當地食材的方式製作，北方常見的農作物是小麥，而水餃皮是用麵粉做的，麵粉則是來自於小麥。同樣的，南方常見的食材是水稻，而湯圓是用糯米粉製成，糯米又屬於水稻的一種，也因此有此一說。

在元宵節吃元宵有團圓的意思🍡，現在多了一項選擇，因為水餃形狀像元寶🥟，便有招財進寶之意。